Cách nấu nước dashi rau củ cho bé 6 tháng tuổi ăn dặm

Cách nấu nước dashi là bước đầu quan trọng trong hành trình ăn dặm của bé từ 6 tháng tuổi, giúp món ăn thêm đậm đà tự nhiên mà không cần đến gia vị ăn dặm. Đây là loại nước dùng truyền thống của Nhật Bản, được đánh giá cao nhờ giàu chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa và an toàn cho hệ tiêu hóa non nớt của trẻ nhỏ.

>>> Xem thêm: Thực đơn ăn dặm kiểu Nhật cho bé 6 tháng tuổi

Những rau củ kỵ nhau khi nấu nước dashi

Cách nấu nước dashi không chỉ đơn thuần là ninh rau, mà còn đòi hỏi mẹ phải hiểu rõ về các nguyên tắc chọn nguyên liệu, đặc biệt là tránh kết hợp những loại rau củ “kỵ nhau như:

• Cà rốt và củ cải trắng: Cà rốt chứa enzym phân giải vitamin C trong củ cải, khiến nước dashi mất dinh dưỡng và có thể gây đầy bụng, khó tiêu cho bé.
• Bí đỏ và cải thìa: Enzym trong bí đỏ làm giảm lượng vitamin C có trong cải thìa, làm mất giá trị dinh dưỡng.
• Khoai tây, khoai lang và cà chua: Khi nấu chung, bộ ba này dễ gây rối loạn tiêu hóa, đau bụng hoặc tiêu chảy ở trẻ nhỏ.
• Dưa leo và cà chua: Dưa leo chứa enzym phân hủy vitamin C – dưỡng chất chính trong cà chua, dẫn đến hao hụt dinh dưỡng quan trọng.

>>> Xem thêm: Phương pháp ăn dặm kiểu Nhật là gì?

Cách nấu nước dashi rau củ cho bé ăn dặm kiểu Nhật

Dưới đây là công thức nấu nước dashi rau củ chuẩn Nhật mẹ có thể áp dụng tại nhà:

Nguyên liệu làm nước dashi rau củ (cho 4 phần ăn)

• Hạt sen: 200gr
• Cà rốt: 2 củ
• Khoai lang: 1 củ
• Bí đỏ: 1 quả nhỏ (khoảng 300gr)
• Bắp Mỹ: 1 trái

Lưu ý: Mẹ có thể thay đổi nguyên liệu theo sở thích và mùa vụ như su hào, su su, củ cải trắng, khoai tây… Tuy nhiên, nên giới hạn khoảng 5 loại rau củ trong mỗi lần nấu để giữ được vị ngọt hài hòa.

Công thức nấu nước dashi rau củ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
• Bí đỏ: Gọt vỏ, bỏ ruột, cắt miếng vừa.
• Khoai lang: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1.5 lóng tay.
• Bắp Mỹ: Lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch, cắt khúc vừa.
• Hạt sen: Rửa sạch, bỏ tim sen nếu có để tránh bị đắng.

Bước 2: Hầm rau củ

• Cho 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi.
• Khi nước sôi, cho bắp vào hầm trước khoảng 5–7 phút ở lửa nhỏ.
• Tiếp theo cho cà rốt, khoai lang, bí đỏ và hạt sen vào lần lượt, mỗi loại cách nhau 2–3 phút.
• Hầm tiếp khoảng 20 phút cho các nguyên liệu mềm và ra nước ngọt.

Bước 3: Lọc nước dùng

• Sau khi nấu xong, để nguội bớt rồi lọc nước qua rây, bỏ phần xác rau củ.
• Chia nhỏ nước dashi vào các hũ thủy tinh hoặc khay trữ đông để dùng dần. Có thể bảo quản ngăn mát 2–3 ngày hoặc trữ đông 1 tuần.

Cách bảo quản nước dashi sau khi nấu

Nước dashi được hầm kỹ từ các loại thực phẩm dễ phân hủy như rau củ, cá khô, xương,… nên nếu để ở nhiệt độ thường lâu sẽ nhanh hỏng. Việc bảo quản đúng không chỉ giúp giữ được chất lượng dinh dưỡng, hương vị tươi ngon, mà còn giúp mẹ tiết kiệm thời gian nấu nướng hằng ngày.

1. Để dashi nguội hoàn toàn trước khi bảo quản

Sau khi nấu xong, mẹ nên để nước dashi nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng rồi mới tiến hành cấp đông hoặc cho vào tủ lạnh. Việc cho nước dashi còn nóng vào tủ sẽ khiến nhiệt độ tủ tăng, dễ gây hỏng các thực phẩm khác và ảnh hưởng đến chất lượng của nước dashi.

2. Cách trữ nước dashi đúng chuẩn

Trữ đông trong khay đá hoặc khay chia khẩu phần: Mẹ có thể sử dụng khay đá để chia nhỏ nước dashi thành các phần từ 15 – 50ml. Khi đông cứng, có thể cho vào túi zip hoặc hộp kín, dán nhãn ngày nấu để tiện theo dõi. Phương pháp này giúp mẹ nấu một lần, trữ dùng dần trong khoảng 1 tuần rất tiện lợi.

Trữ trong ngăn mát tủ lạnh: Nếu mẹ dự kiến dùng nước dashi trong vòng 1–2 ngày thì có thể trữ trong ngăn mát. Tuy nhiên, nên đựng nước dashi trong hũ thủy tinh hoặc hộp kín để tránh lây mùi từ các thực phẩm khác và đảm bảo an toàn vệ sinh.

3. Cách rã đông nước dashi

Để đảm bảo nước dashi không bị biến chất khi rã đông, mẹ cần áp dụng các cách sau:

• Hấp cách thủy: Là phương pháp an toàn và giúp giữ lại nhiều dưỡng chất nhất. Chỉ cần đặt phần nước dashi đã đông trong một bát chịu nhiệt, đun sôi nước và đặt bát vào hấp đến khi tan hoàn toàn.
• Dùng lò vi sóng: Đặt phần nước dashi vào bát thủy tinh chịu nhiệt, chọn chế độ rã đông trong khoảng 1 – 2 phút là có thể dùng ngay.
• Rã đông từ từ trong ngăn mát: Nếu muốn sử dụng vào sáng hôm sau, mẹ có thể lấy nước dashi từ ngăn đông và chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh từ tối hôm trước. Nước sẽ tan dần một cách tự nhiên, hạn chế tối đa việc mất chất trong quá trình rã đông.

Nắm vững cách nấu nước dashi đúng chuẩn không chỉ giúp mẹ chuẩn bị được những bữa ăn dặm ngon miệng, giàu dinh dưỡng cho bé mà còn góp phần hình thành thói quen ăn uống lành mạnh ngay từ giai đoạn đầu đời. Để quá trình nấu nướng và chăm sóc bé trở nên dễ dàng hơn, mẹ đừng quên lựa chọn những dụng cụ nấu ăn dặm cùng các sản phẩm chăm sóc mẹ và bé chính hãng tại Hagu Life – nơi đồng hành đáng tin cậy của mọi gia đình với mức giá tốt, giao hàng nhanh và đảm bảo chất lượng.